Ratoncillos de Biblioteca, un club de lectura

• 1/2 kilo de aves de corral
• 2 cucharadas de grasa (he usado el aceite de oliva)
• 2 grandes cebollas, picadas
• 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
• 1/2 taza de jugo de tomate
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de nata agria (añade unas gotas de limón y espera 5 min. a que se corte)

Indicaciones

1. Corta el pollo en piezas y sálalo.
2. Dora ligeramente la cebolla en la grasa. Hacia la mitad, mezcla el pimentón. Añade el zumo de tomate y el pollo. Cocina a fuego lento, cubierto, 1 hora o hasta que estén tiernos. Retira el pollo.
3. Agrega el resto de pimentón a la salsa y, a continuación, añade la harina y de golpe, la nata agria. Cocina a fuego lento, revolviendo, 5 minutos o hasta que estén bien mezclados.
4. Cuela la salsa por un chino o pásala por el mini pimer.
5. Calienta el pollo y la salsa a fuego lento.
6. Coloca el pollo en plato caliente. Vierta la mitad de la salsa sobre él; sirve el resto por separado en una salsera.
7. Sirva con Dumplings (especie de ñoquis).

Mamaliga

Ingredientes:

• 1.2 litros agua
• 225 grs. de harina de maíz (gruesa, estilo polenta)
• sal

Indicaciones:

1. Lleva el agua a ebullición fuerte. Añadir una pizca de sal. Agrega la harina, poco a poco, dando vueltas con una cuchara larga de madera. Cuida de no agregarla demasiado rápido para evitar que se pegue y no quede liso.
2. Una vez agregado todo, rebaja el fuego, tapa y cocina unos 20-30 minutos más, dándole vueltas de vez en cuando.
3. Terminada la cocción, rectifica la sal.
4. Puede servirse así, o verterla en una cazuela plana, dejarlo enfriar y cortar en rebanadas para freír.

Impletata (Berenjenas rellenas con chorizo)

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 berenjenas bebé (aproximadamente 750 gr. en total)
• 1 ½ tazas mititei o de otro tipo chorizo, sin piel en trozos grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva (dividido)
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1 chalote, finamente picado (2 cucharadas)
• ¼ de taza de salsa de tomate o jugo reservado de los tomates en conserva
• Sal y pimienta al gusto

Indicaciones:

1. Rebana las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Retira la carne de cada mitad, dejando un fondo de 0,75 cm de la piel, para formar 8 "barcos".
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Corta la carne de berenjena en dados 0,75 cm.
4. En una sartén, a fuego mediono, cocina el chorizo. Cocina hasta que estén bien dorados, unos 7 minutos. Retiralo del fuego con una espumadera.
5. Añade 1 cucharadita de aceite de oliva a la grasa del chorizo en la sartén. Coloca la sartén al fuego medio unos segundos. Añade el ajo y la chalote picados y rehoga durante aproximadamente un minuto. Añade la berenjena picada, revolviendo hasta que estén bien recubiertos con grasa y aceite. Añade el chorizo de nuevo a la sartén y mézcla bien.Añade la salsa de tomate o jugo reservado y cocina hasta que la berenjena esté tierna y la mayor parte del líquido se evapore, de 5 a 7 minutos.
6. Retira del fuego. Sazona con sal y pimienta.
7. Rellene los barcos con la salsa tomate-chorizo. Cólocalos en una forma de horno. Salpica los barcos con el restante aceite de oliva.8.- Cubre ligeramente con papel albal.
8. Cuécelos en el horno unos 10-15 min. o hasta que estén hechos.