Ratoncillos de Biblioteca, un club de lectura

Nuestra historia, Matar un ruiseñor, está plagada de la típica cocina del sur de los Estados Unidos.

Estos bocaditos se llaman en inglés cracklin' bread. No sé cómo estará traducido en la versión española.

Cuando los colonos llegaron a esta parte de la tierra, no disponían de los ingredientes habituales para sus recetas. "Tuvieron" que acomodarse a lo que había. Estos panecillos están hechos con harina de los indios: harina de maíz.

Como mejor están es recién salidos del horno y son ideales para curar los males del alma. Al menos a Scout le sientan de maravilla cuando Calpurnia se los ofrece.

La cocina se llena de un agradable sabor a maíz frito, mezclado con el aroma del tocino ahumado. Para mí, irresistibles.

Ya me contaréis qué os parecen.

Cracklin' Bread
12 panecillos

Ingredientes:

• 400 gr. taquitos de bacon
• 375 gr. yogur natural
• 170 gr. harina de maíz para arepas
• 2 cucharas azúcar
• 30 gr. harina trigo
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 1/2 cucharaditas levadura química
• 1 cucharadita sal
• 3 cucharadas grasa del bacon
• 1 huevo, tamaño L
  

Método:

1. Fríe los taquitos de bacon en un cazo profundo a fuego medio. Si los tacos son muy grandes (como en mi caso) córtalos con la tijera.
2. Reserva el líquido que los taquitos van soltando, los usaremos para la masa.
3. En un cuenco, tamiza las harinas, sal, levaduras y azúcar.
4. En otro cuenco, bate el huevo. Añade la grasa del bacon y el yogur.
5. Junta las dos mezclas.
6. Enciende el horno a 190º C.
7. Engrasa un molde de magdalenas de 12. Reparte la masa en los moldes.
   
8. Cuécelo durante 15 a 20 min. hasta que una aguja insertada en el centro salga limpia.